Sélection de semis yuzu, la légende raconte que dans un champ, un passionné aurai planter des milliers de graine yuzu pour sélectionner les plus robustes (ou pour la comercialisation), après des année d’attente un hiver rigoureux se fit sentir le thermomètre afficha -17°, et à cet épisode bien froid, seulement une petite dizaine de sujet aurai survecue.
Ils auraient était renomer yuzu n:1 yuzu n:2 , yuzu n: 3, etc….
Le yuzu n:3 à était retenue car il a très bien résisté à la gelée, mais aussi, il avait une trés bonne fructification et des fruit d’un parfum bien superieur aux autres.

Ainsi va la légende. (peu être un peu déformé par le bouche à oreilles mais ce sont là les caractéristiques de cette variété.)

Résistant au froid : -12°, -15°

Récolte de novembre à mars

Cet arbre vigoureux et productif, originaire du Kanto au Japon, est résistant au froid jusqu’à -15°C. Il produit de petits yuzus jaunes pâles, d’environ 40 grammes, avec un zeste aromatique de mandarine et de fleur de yuzu. Le jus est excellent pour aromatiser bouillons et desserts, et les fleurs ainsi que les feuilles sont également utilisables en cuisine.

Cet arbre résistant au froid, originaire de l’île de Kikaijima, produit de petites mandarines très parfumées, au zeste aromatique et à la pulpe douce à maturité. Les fruits, utilisés verts ou mûrs, sont polyvalents en cuisine, tandis que les feuilles ajoutent une touche épicée aux plats.