Cette prune locale, originaire du Sud-Aveyron, est prisée pour les tartes et pâtisseries grâce à sa chair jaune-orangé, juteuse et savoureuse. D’un calibre comparable à la mirabelle, elle atteint sa maturité début septembre. Elle incarne le riche patrimoine fruitier de la région, appréciée pour sa polyvalence en cuisine.