Le noyer cendré, robuste et résistant au froid, s’adapte bien aux écosystèmes de moyenne montagne. Originaire d’Amérique du Nord, il atteint jusqu’à 20 à 25 mètres et nécessite un arrosage en juin lors de la formation des noix. Préférant les sols riches et bien irrigués, il fructifie rapidement dès la mi-septembre.