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Yuko
Le Citron japonais Yuko est un hybride naturel du Yuzu, originaire de la province de Tokushima au Japon. Ce fruit, qui ressemble au Yuzu, est particulièrement résistant au froid, mais il est préférable d’éviter les vents glacials. Il présente une forme aplatie et est extrêmement parfumé, surtout au niveau de son écorce, tout en étant très juteux. Comparé au Yuzu, sa peau est plus fine, et sa chair, abondante en jus, rappelle celle du citron.
Historiquement, le Yuko a été utilisé dans les bains japonais traditionnels pour aider à prévenir les rhumes d’hiver. Les fruits mûrs étaient croqués par les enfants comme une version plus acide de la pomme. La récolte commence dès que les fruits sont encore verts, en septembre, pour les utiliser avec des poissons crus ou en vinaigrette, ajoutant une touche délicieuse. À partir d’octobre, lorsque les Yuko prennent une couleur jaune citron, leur goût s’apparente à une mandarine acidulée, et ils commencent à être consommés comme fruits de bouche. Les écorces et les parties blanches du fruit sont également comestibles et sont souvent utilisées pour préparer des marmelades réputées.
En novembre, lorsque les Yuko atteignent leur maturité complète, leur couleur devient orange et leur saveur se transforme pour devenir plus douce, avec des notes dominantes de mandarine. La croissance des plants de Yuko peut être irrégulière : certaines plantes mettent du temps à se ramifier malgré les tailles, tandis que d’autres développent rapidement une belle ramure. Ne vous inquiétez pas, la plante finira par croître et vous remerciera pour votre patience et de vos soins attentifs. Pour assurer une bonne croissance, un arrosage et une fertilisation réguliers sont essentiels.
Conditionnement : en motte, à repiquer en pot à la réception.
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