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L’Apion, une variété ancienne des Pyrénées Centrales, est profondément enracinée dans la tradition du Comminges, où elle est très appréciée malgré sa taille modeste qui limite sa commercialisation. Historiquement cultivée en plein air sur des arbres isolés, cette variété nécessite un inventaire patrimonial pour préserver sa diversité génétique. Le fruit, petit et oblong, possède une peau jaune lisse ornée de nombreuses lenticelles, avec une cavité oculaire marquée. Sa chair est à la fois ferme, douce, sucrée et intensément parfumée. Mesurant moins de 60 mm de diamètre, l’Apion se récolte entre septembre et octobre et peut être consommé de septembre à janvier.
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