Le Groseillier à maquereaux Pixwell (Ribes grossularia var. uva-crispa) est une variété américaine réputée pour sa vigueur, sa rusticité (-30 °C) et sa résistance à l’oïdium. Autofertile et très productive, elle donne de 3 à 5 kg de fruits par pied selon l’âge et les conditions de culture.
Ses baies, allongées et légèrement velues, passent du rose clair au lie de vin à maturité. Leur chair translucide parfumée offre une saveur sucrée et acidulée très agréable, aussi bien à déguster crue que transformée. Riche en vitamine C, antioxydants, minéraux et oligo-éléments, ce petit fruit est aussi peu calorique, ce qui en fait un atout santé en plus d’un plaisir gourmand.
La récolte, abondante, se fait en juillet le long de rameaux épineux, sur le bois d’un à deux ans. En cuisine, les fruits sont excellents en gelées, confitures, sirops, pâtisseries, tartes, glaces ou sorbets. Leur goût acidulé s’associe aussi très bien aux viandes, gibiers, volailles et poissons gras.
Cet arbuste buissonnant au port évasé atteint environ 1 m de haut pour 75 cm d’étalement. Il s’intègre parfaitement dans une haie gourmande en compagnie d’autres petits fruits comme les groseilliers, framboisiers ou cassissiers.
En été, le Groseillier à maquereaux Pixwell assure à la fois la satisfaction de belles cueillettes et le plaisir de déguster des fruits colorés et savoureux, directement sur l’arbuste ou en cuisine.
