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Géant d’Hedelfingen
Le “Bigarreau Géant d’Hedelfingen” est une variété de cerisier qui trouve son origine en Allemagne et s’adapte particulièrement bien aux conditions du nord de la France, y compris en altitude, jusqu’à environ 1000 mètres. Pour obtenir une production optimale de fruits, il est essentiel que cet arbre soit pollinisé par d’autres variétés de cerisier bigarreau, telles que le “Burlat”, le “Van”, le “Reverchon” ou encore le “Napoléon”. La période de floraison de cette variété, qui survient en avril, lui permet souvent de passer à côté des gelées printanières, réduisant ainsi les risques pour la production de fruits.
Les cerises produites par ce cerisier sont de gros calibre et se distinguent par une forme légèrement allongée. Leur peau, d’un rouge-pourpre foncé et brillant, renferme une chair rouge ferme, juteuse et particulièrement sucrée, au goût exquis. Le “Géant d’Hedelfingen” est également connu pour sa grande productivité, permettant une récolte abondante qui s’étend généralement de la mi-juillet jusqu’à la fin du mois. Ces cerises se consomment idéalement fraîches, mais elles sont aussi très appréciées en cuisine, notamment dans les pâtisseries et les confitures où leur saveur sucrée et leur texture ferme apportent une touche gourmande.
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