Veillez à bien choisir votre porte-greffe sur la bannière déroulante.
Sudachi seneca
Cet agrume se distingue par sa vigueur exceptionnelle et sa productivité constante, résistant très bien au froid. Contrairement à d’autres agrumes, il n’est pas sujet à l’alternance, ce qui signifie qu’il produit chaque année une abondance de fruits réguliers et fiables. Il s’agit d’un cultivar à l’écorce orange qui se rapproche d’un mini yuzu par sa taille et sa forme lisse, avec des fruits pesant environ 40 g. On utilise traditionnellement les fruits encore verts, ou légèrement en transition vers le jaune, car c’est à ce stade que leur saveur et leur parfum sont les plus riches et élégants. Une fois complètement orange et surmûrs, les arômes se font plus discrets et perdent de leur intérêt. Très aromatiques et raffinés, ces fruits offrent un zeste idéal pour parfumer poissons, desserts et autres préparations culinaires. Le jus, généreux pour leur taille, est un révélateur exceptionnel de saveurs umami, notamment dans les bouillons asiatiques, et la pulpe contient généralement moins de pépins que celle du yuzu ou du Hana yuzu, rendant son utilisation encore plus pratique.
Conditionnement : en motte, à repiquer en pot à la réception.
