Le Groseillier à maquereau Worcesterberry

Worcesterberry

Le Groseillier à maquereau Worcesterberry est une variété à la fois vigoureuse et productive, reconnue pour sa résistance à l’oïdium et sa capacité à s’autopolliniser. Ses fruits, ronds, présentent une peau rouge légèrement velue et une chair rose translucide, offrant un goût à la fois sucré et acidulé, avec un parfum agréable. Riches en pectine, ces baies sont idéales pour la préparation de gelées et de confitures, tout en étant délicieusement croquantes à déguster fraîches, notamment en pâtisserie ou en accompagnement de plats salés et de poissons. La récolte commence à partir de la mi-juillet.

Chaque pied de Groseillier à maquereau Worcesterberry peut produire entre 3 et 5 kg de fruits, selon son âge et les conditions de culture. Les baies sont une excellente source de vitamine C, d’antioxydants, de minéraux et d’oligo-éléments, notamment en potassium, calcium et phosphore, tout en étant faibles en calories (50 kcal pour 100 g). Présentant des couleurs vives, ces fruits sont une véritable délice estivale. Ils peuvent être rehaussés d’un peu de sucre cristallisé pour une douceur supplémentaire. En cuisine, un léger ébouillantage peut atténuer leur acidité, les rendant parfaits pour les gelées, tartes, gâteaux, ainsi que dans la création de sirops, sorbets, glaces ou desserts. Leur goût équilibré s’harmonise aussi avec des viandes, poissons gras et salades composées. En été, le Groseillier à maquereau promet une récolte généreuse de fruits savoureux, mais il est important de se méfier de ses épines.